Dulce de Leche Repostero Jeynuuss - 11 lb, Resiste el Horno

Dulce de leche que no se te corre en el horno. El repostero es el grado espeso: más sólidos, menos agua, y cuerpo suficiente para hacer una roseta con manga o rellenar un alfajor sin que el relleno se salga ni empape la masa. Esta es la presentación de 11 lb, tamaño de cocina profesional.

Qué trae

• 11 lb (5 kg) en cubeta de uso profesional, con asa y tapa a presión
• Cuerpo firme, se maneja con manga y se queda donde lo pongas al hornear o freír
• Listo para usar directo de la cubeta, sin cocinar ni espesar
• Hecho en Estados Unidos y etiquetado libre de gluten

Por qué lo compran

• Aguanta el horno. El dulce de leche clásico se afloja y se corre cuando lo horneas. El repostero está hecho para sostenerse, y por eso es el grado que usan las panaderías para galletas rellenas, tartas y pastelería.
• Sale limpio de la manga. Tiene cuerpo para mantener el filo, así que el relleno de una torta de varias capas se queda como capa en vez de migrar hacia abajo.
• 11 lb es tamaño de producción. Para una panadería, un negocio de tortas o un puesto de churros, comprar por libra le gana a comprar por potecito.
• Un relleno cubre medio menú. Alfajores, churros, tres leches, crepes, waffles, capas de torta, cupcakes, y la base de una crema pastelera.

Envío

Envío gratis en USA en pedidos desde $20. Sale desde Miami y el tiempo de entrega depende de la empresa de envíos.

Alérgenos

Contiene leche.

Ingredientes según la etiqueta de la cubeta: leche descremada en polvo libre de rBST, azúcar de caña no transgénica, glucosa, aceite de soya, mantequilla, bicarbonato de sodio, agar-agar, sorbato de potasio (conservante) y sabor natural.

La leche es el único alérgeno que declara la etiqueta. El aceite de soya sí está en la lista de ingredientes, así que revisa el panel tú mismo si evitas la soya.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el dulce de leche repostero?

El dulce de leche repostero es el grado más espeso y resistente al horno. Lleva mayor concentración de sólidos lácteos y azúcar que el clásico untable, y eso le da un cuerpo firme que mantiene la forma con el calor. Las panaderías lo usan para rellenos que van al horno; el clásico es para untar, bañar y coronar postres.

¿Se puede hornear con el dulce de leche repostero Jeynuuss?

Sí, para eso está hecho. Aguanta el horno y la fritura sin correrse ni separarse, así que sirve dentro de galletas rellenas, empanadas de dulce, tartas y pastelería. El dulce de leche clásico se vuelve líquido a esas temperaturas.

¿Para cuántos alfajores alcanzan 11 lb de dulce de leche?

Con 15 g de relleno por alfajor, que es lo estándar, 11 lb (unos 5.000 g) rinden alrededor de 330. Si pones una capa más gruesa, de 25 g, quedan cerca de 200. Para una torta rellena, calcula de 300 a 400 g por capa de 8 pulgadas.

¿Hay que refrigerarlo?

No hasta que la abras. La etiqueta dice guardar la cubeta en un lugar fresco, entre 65 y 75 °F, y refrigerarla una vez abierta. Déjalo volver a temperatura ambiente antes de usar la manga, porque frío queda duro de trabajar.

¿Qué diferencia hay entre dulce de leche, arequipe y manjar?

Son la misma familia de leche caramelizada despacio, con distinto nombre según el país: dulce de leche en Argentina y Uruguay, arequipe en Colombia y Venezuela, manjar en Chile y Perú. El dulzor y el espesor cambian según el productor. Repostero es un grado y no un nombre regional, y existe en todos.